• 1 galinha
• 12 quiabos
• 2 cebolas grandes
• 200 ml de óleo de palma
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 400 g de abóbora
• ½ pimento vermelho
• ½ pimento verde
• Piri-piri Incopil e sal q.b.

Para o funge (ou pirão)

• ½ litro de água
• 300 g de farinha de mandioca ou de milho
• sal q.b.

1. Limpe a galinha e corte em preços. Esfregue com o sal, os alhos emagados e alguma gotas de Piri-piri Incopil. Deixe repousar por uma hora
2. Leve a galinha numa panela ao lume com um pouco do óleo de palma. Deixe alourar e adicione a cebola picada e o restante óleo de palma
3. Junte os quiabos ao meio, os tomates em quartos, os pimentos em tiras, acrescente um pouco de água até tapar e tempere com sal a gosto
4. Junte a abóbora cortada em cubos
5. Deixe cozinhar até a galinha estar bem cozida e o molho bem espesso
6. Para peparar o funge (ou pirão) leve a água num tacho ao lume, tempere com sal a gosto e, quando ferver, retire uma chávena de água e reserve
7. Adicione a farinha aos poucos para o tacho, mexendo constantemente com uma coleher de pai para que não se formem grumos
8. Caso fique muito espesso, vá adicionando a água da chávena até obter a consitencia desejada (parecida com a do puré de batata)
9. Sirva a muamba vertendo o molho sobre o funge (ou pirão).